Sei un giovane cameriere o un giovane cuoco e ti rendi conto che al posto del tuo capo faresti seimila volte meglio e quindi da tanto tempo hai in testa un tarlo che giorno dopo giorno ti assilla?

Tutti i ristoratori al mondo hanno alcuni sogni ricorrenti.

Mescolate il tutto e lasciate lievitare del +70% nel corso del 2019 (dati Coldiretti).

Caro ristoratore, oggi parliamo di menù, dandogli però un senso decisamente differente da ciò che si vede in giro per i ristoranti della nostra bella penisola.

Nella vita comune, tutti i giorni abbiamo a che fare con tantissimi paradossi.

Buongiorno Alessandro e un caro saluto a tutti i tuoi lettori. Anche se ormai il nostro lavoro ha invaso ogni attimo e spazio della nostra giornata, la mia vita è assai ... variegata.

Come ogni anno grandi istituti di ricerca e grandi gruppi privati analizzano i trend legati al cibo e alla ristorazione per l'anno in vista.
Il 2019 non è stato da meno e dalla Doxa al National Geographic, da Forbes a Kind, da Whole Food a Waitrose passando per The Fork ognuno ha dato i suoi personali verdetti.

se stai leggendo questo articolo può essere per due motivi:

Se sei un ristoratore sai molto bene quanti costi, sia fissi che variabili che semivariabili, devi sostenere per portare avanti il tuo locale.

Caro ristoratore, ti sei mai chiesto qual è la risorsa più importante di cui hai bisogno per portare al successo il tuo locale?Lo so che il tuo primo pensiero ricade sul denaro, in fondo quante volte lo avrai sentito ripetere?I soldi si fanno solo con i soldi.Certamente una buona capacità economica ti da la possibilità di investire sul tuo...

Iniziamo a mettere subito le cose in chiaro.